Ovo je popis začina i začina, poredanih abecednim redom pod zajedničkim imenom. ( Vidi također začin i bilje; trgovina začinima.)
- paprikaš ( Pimenta dioica )
- anđelika ( Angelica archangelica )
- anis ( Pimpinella anisum )
- asafoetida ( Ferula assa-foetida )
- lovorov list ( Laurus nobilis )
- bosiljak ( Ocimum basilicum )
- bergamot ( vrsta Monarda )
- crni kumin ( Nigella sativa )
- crna senf ( Brassica nigra )
- crni papar ( Piper nigrum )
- boražina ( Borago officinalis )
- smeđi senf ( Brassica juncea )
- burnet ( Sanguisorba minor i S. officinalis )
- kumina ( Carum carvi )
- kardamom ( Elettaria cardamomum )
- cassia ( Cinnamomum cassia )
- divljač ( Nepeta kataria )
- kajenski biber ( Capsicum annuum )
- sjeme celera ( Apium graveolens , sorta dulce )
- trbušnjak ( Anthriscus cerefolium )
- radič ( Cichorium intybus )
- čili papar ( vrste Capsicum )
- vlasac ( Allium schoenoprasum )
- cicely ( Myrrhis odorata )
- cilantro ( Coriandrum sativum )
- cimet ( Cinnamomum verum )
- klinčić ( Syzygium aromaticum )
- korijander ( Coriandrum sativum )
- troškovnik ( Tanacetum balsamita )
- kumin ( Cumin cyminum )
- curry
- kopar ( Anethum graveolens )
- komorač ( Foeniculum vulgare )
- pahulja ( Trigonella foenum-graecum )
- filé ( Sassafras albidum )
- đumbir ( Zingiber officinale )
- zrno raja ( Aframomum melegueta )
- sveti bosiljak ( Ocimum tenuiflorum )
- horehound ( Marrubium vulgare )
- hren ( Armoracia rusticana )
- isopa ( Hyssopus officinalis )
- lavanda ( vrsta lavandule )
- melem limuna ( Melissa officinalis )
- limunska trava ( Cymbopogon citratus )
- limunska verbena ( Aloysia citrodora )
- sladić ( Glycyrrhiza glabra )
- ljubavnica ( Levisticum officinale )
- mace ( Myristica fragrans )
- mažuran ( Origanum majorana )
- muškatni oraščić ( Myristica fragrans )
- origano ( Origanum vulgare )
- paprika ( Capsicum annuum )
- peršin ( Petroselinum crispum )
- metvica ( Mentha × piperita )
- sjeme maka ( Papaver somniferum )
- ružmarin ( Rosmarinus officinalis )
- rue ( Ruta graveolens )
- šafran ( Crocus sativus )
- kadulja ( Salvia officinalis )
- slana ( Satureja hortensis i S. montana )
- sezam ( Sesamum indicum )
- kislica ( Rumex vrste)
- zvjezdani anis ( Illicium verum )
- metvica ( Mentha spicata )
- pepeljara ( Artemisia dracunculus )
- timijan ( Thymus vulgaris )
- kurkuma ( Curcuma longa )
- vanilija ( Vanilla planifolia i V. tahitensis )
- wasabi ( Eutrema japonicum )
- bijeli senf ( Sinapis alba )
